Плюшки с сахаром из дрожжевого теста — пошаговый рецепт

Если хотите порадовать своих домочадцев ароматной выпечкой, обязательно попробуйте испечь в духовке вкусные плюшки с сахаром из дрожжевого теста. Аппетитные, с хрустящей сладкой корочкой — они займут достойное место на домашнем чаепитии, их можно дать детям в школу и взять с собой на работу.

Глядя на эти фигурные сахарные плюшки, может закрасться сомнение, можно ли их сделать в домашних условиях. Может это доступно только профессиональным кулинарам? Хочу сразу развеять ваши сомнения, технология изготовления этой выпечки не такая уж сложная.

Пошаговый рецепт с фото поможет изготовить эти красивые, вкусные булочки и доставить своим близким гастрономическое наслаждение. А для вашей кулинарной копилки ещё один отличный рецепт — дрожжевой пирог со сливами.

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста в духовке

Хотя я сказала, что выпечка несложная, но дрожжевое тесто требует определённого времени. Его нужно не только замесить, оно должно ещё подойти. Поэтому плюшки с сахаром из дрожжевого теста — это выпечка не на скорую руку, но она стоит того, чтобы уделить ей время. Булочки получаются сладкие, нежные, ароматные, от них веет домашним теплом и уютом.

Ингредиенты:

• сыворотка (молоко) — 350 мл.
• дрожжи сухие — 11 гр.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 150 гр.
• соль — 1 ч. л.
• мука — 800 гр.
• сливочное масло — 75 гр.
• растительное масло — 75 гр.
• ванилин или ванильный сахар

Для оформления:

• сахар по вкусу
• сливочное масло — 30−50 гр.

Рецепт приготовления дрожжевого теста для плюшек

1. Сыворотку или молоко слегка подогреть. В тёплую сыворотку положить дрожжи и 2 чайные ложки сахара. Хорошо перемешать, оставить на 10–15 минут, чтобы начался процесс брожения.
   

   Температура жидкости не должна быть выше 40 градусов. В горячей жидкости дрожжи погибают.

2. В другую миску положить оставшийся сахар, соль, ванилин, разбить яйца. Взбить венчиком или вилкой до получения однородной массы. Растопить сливочное масло, смешать его с растительным.
   

   Сливочное масло надо растопить заранее, поскольку оно не должно быть горячим.

3. Когда подойдёт опара, можно начинать замешивать тесто.
   

   Муку лучше просеять, чтобы насытить её кислородом.

4. Соединить вместе яйца с сахаром, масло, опару, хорошо перемешать. Теперь начинаем вводить муку небольшими порциями.
   
5. Сначала замешиваем ложкой, венчиком или миксером, но когда тесто начнёт густеть, лучше перейти на ручное замешивание.
   
6. Припорошить рабочую поверхность мукой, выложить тесто и месить, добавляя муку. Мука разная, поэтому может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Главное, не переборщить с ней, чтобы булочки не получились слишком плотными.
   

   Хорошо замешанное тесто не должно прилипать к рукам и рабочей поверхности, быть упругим, но при этом мягким и нежным.

7. Собрать тесто в шар, переложить в миску, накрыть пищевой плёнкой или полотенцем.
   
8. Оставить в тёплом помещении на 1−1,5 часа. В итоге шар должен увеличиться в объёме минимум в 2 раза.
   

   Время может отличаться, так как многое зависит от дрожжей, от температуры в помещении.

Как заворачивать плюшки — пошаговые фото

1. Припорошить рабочую поверхность мукой, выложить тесто. Отрезать небольшой кусочек, раскатать его скалкой в круг или овал. Можно растянуть руками. Делайте так, как вам удобнее.
2. С помощью кисточки смазать поверхность заготовки растопленным сливочным маслом, сверху присыпать сахаром.
   
3. Затем аккуратно свернуть рулетиком.
   
4. Свернуть рулетик пополам, накладывая одну половинку на другую.
   
5. Далее нужно сделать поперёк сгиба разрез, оставив не разрезанным место сгиба рулета.
   
6. Теперь руками нужно развернуть половинки так, чтобы срез оказался сверху. В итоге у вас получатся булочки со слоистым рисунком.
   

Выпекаем в духовке плюшки с сахаром из дрожжевого теста

1. Противень смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить плюшки, оставляя небольшой зазор между ними. Дать постоять 10−15 минут. Это нужно для того, чтобы изделия начали подходить, а дрожжи насытили тесто пузырьками углекислого газа.
   
2. Тем временем нужно включить духовку, выставив температуру 180 градусов.
3. Когда булочки увеличатся в объёме, их нужно поставить в прогретую духовку. Выпекать до золотистого цвета примерно 20−25 минут.
   

   Время зависит от вашей духовки, поэтому периодически поглядывайте, чтобы плюшки не пригорели.

Готовую выпечку снять с противня, выложить на блюдо, прикрыть х/б полотенцем. Когда они остынут, можно приглашать своих домочадцам для чаепития.

Как слепить плюшку в виде бабочки (видео)

Хотите узнать, как ещё можно завернуть тесто? Предлагаю посмотреть видео. В нём вы увидите как сделать плюшки в форме бабочек.

Удачной вам выпечки и приятного аппетита!